西餐进餐礼仪在活动现场需做什么

　　在国外宴会上，核心是为了谈话，除了不要过量用酒外，还应把握良好的仪态，即进餐操作礼仪。

　　持刀用刀时，应将刀柄的顶端置于手掌之中，以拇指抵住刀柄的一侧，食指按在刀柄背上－－但食指决不可触及刀背，其余三指则顺势弯屈，握住刀柄。

　　持叉，叉如果不是与刀并用，则叉齿应该向上，持叉应该尽可能持住叉柄的末端，而不能抓在叉柄的下部，叉柄倚在中指上，礼仪公司中指则以外侧的无名指和小指为支撑。

　　用左手的人可按自己的习惯持叉，因为这种餐具登上餐桌为时较晚，所以留给它的地位就只有在餐盘的左侧了，这样，惯用左手的人正好可以持叉进食，而惯使右手的人则必须尴尬地将叉换到右手去，因此，在叉与刀（或甜食匙）并用时，这一习惯就不得当了，它会造成过多的放下和换手的动作。

　　叉可以单独用于叉餐或取食任何无需用刀或甜食匙的食品，可以用于取食某主持人些头道菜和馅饼，也可以用于取食那种无需切割的主菜。

　　活动进行的时候也并不意味着活动策划者就可以高枕无忧地休息了，活动策划者的工作应当贯穿整个活动始终，不到活动最后结束，活动策划者都应关注或参与活动现场工作。

　　活动流程表是在活动筹备期间就制作完成的，但是在进行活动时还需再次确认一遍，确认现场工作人员都了解活动流程，熟悉自己的工作是什么，知道相关人员的活动公司任务是什么，每一场活动都是现场直播，即使出了差错也无法重新开始，因此确认活动流程表是在活动进行前确保活动顺利进行的最后一道屏障，所以活动策划者对这一工作必须确保落实。

　　主持人在活动现场扮演着十分重要的角色，如果说活动策划者是幕后的规划者，那主持人就是台前的指挥者，优秀的主持人能为活动增色添彩，合格的主持人能引导活动顺利进行，拙劣的主持人则会使活动毁于一旦。

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