饮食礼仪大观和餐具使用礼仪

　　任何一个民族都有自己富有特点的饮食礼俗，发达的程度也各不相同，中国人的饮食礼仪是比较发达的，也是比较完备的，而且有从上到下一以贯通的特点，《礼记·礼运》说：“夫礼之初，始诸饮食”，在中国，根据文献记载可以得知，至迟在周代时，饮食礼仪已形成为一套相当完善的制度，这些食礼在以后的社会实践中不断得到完善，在古代社会发挥过重要作用，对现代社会依然产生着影响，成为文明时代的重要行为规范。

　　有主有宾的宴饮，是一种社会活动，为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必须有一定的礼仪规范来指导和约束，每个民族在长期的实践中都有自己的一套规范化的饮食礼仪，作为每个社会成员的行为准则。

　　维吾尔族待客，请客人坐在上席，摆上馕，糕点，冰糖，夏日还要加上水果，给客人先斟上茶水或奶茶，吃抓饭前，要提一壶水为客人净手，共盘抓饭，不能将已抓起的饭粒再放回盘中，饭毕，待主人收拾好食具后，客人才可离席，蒙古族认为马奶酒是圣洁的饮料，用它款待贵客，宴客时很讲究仪节，吃手抓羊肉，要将羊琵琶骨带肉配四条长肋献给客人，招待客人最隆重的是全羊宴，将全羊各部位一起入锅煮熟，礼仪公司开宴时将羊肉块盛入大盘，尾巴朝外，主人请客人切羊荐骨，或由长者动刀，宾主同餐。

　　作为汉族传统的古代宴饮礼仪，一般的程序是，主人折柬相邀，到期迎客于门外，客至，至致问候，延入客厅小坐，敬以茶点，导客入席，以左为上，是为首席，席中座次，以左为首座，相对者为二座，首座之下为三座，二座之下为四座，客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。

　　宴毕，导客入客厅小坐，上茶，直至辞别，席间斟酒上菜，也有一定的规程，现代的标准规程是：斟酒由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾，酒斟八分，不得过满，上菜先冷后热，热菜应从主宾对面席位的左侧上，上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主，上全鸡，金鸭，全鱼等整形菜，不能把头尾朝向正主位。

　　中餐与西餐相比最大的不同就是就餐所用的餐具有很大不同，下面我们就介绍一下中餐餐具使用的一些注意事项与使用礼仪：。

　　筷子。

　　中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必须成双使用，上图就是筷子的标准拿法。

　　中餐用餐礼仪中，用筷子用餐取菜时，需注意下面几个问题：。

　　1.要注意筷子是用来夹取食物的，用来挠痒，剔牙或用来夹取食物之外的东西都是失礼的礼仪公司。

　　2.与人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞筷子。

　　3.不论筷子上是否残留食物，千万不要去舔，因为用舔过的筷子去夹菜，是不是有点倒人胃口。

　　4.不要把筷子竖插放在食物的上面，因为在中国习俗中只在祭奠死者的时候才用这种插法。

　　勺子。

　　中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物，有时，在用筷子取食的时候，也可以使用勺子来辅助取食，但是尽量不要单独使用勺子去取菜，同时在用勺子取食物时，不要舀取过满，以免溢出弄脏餐桌或衣服，在舀取食物后，可在原处暂停片刻，等汤汁不会再往下流再移过来享用。

　　用餐间，暂时不用勺子时，应把勺子放在自己身前的碟子上，不要把勺子直接放在餐桌上，或让勺子在食物中“立正”，用勺子取完食物后，要立即食用或是把食物放在自己碟子里，不要再把食物倒回原处，若是取用的食物太烫，则不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着勺子吹，应把食物先放到自己碗里等凉了再吃，还有注意不要把勺子塞到嘴里，或是反复舔食吮吸。

　　碗。

　　中餐的碗可以用来盛饭，盛汤，进餐时，可以手捧饭碗就餐，拿碗时，用左手的四个手指支撑碗的底部，拇指放在碗端，礼仪公司吃饭时，饭碗的高度大致和下巴保持一致。

　　如果汤是单独由带盖的汤盅盛放的，表示汤已经喝完的方法是将汤勺取出放在垫盘上，把盅盖反转平放在汤盅上。

　　盘子。

　　中餐的盘子有很多种，稍小点的盘子叫碟子，主要用于盛放食物，使用方面和碗大致相同，用餐时，盘子在餐桌上一般要求保持原位，且不要堆在一起。

　　需要重点介绍的是一种用途比较特殊的盘子－－食碟，食碟的在中餐里的主要作用，是用于暂放从公用的菜盘中取来享用之菜肴，使用食碟时，一般不要取放过多的菜肴在食碟里，那样看起来既繁乱不堪，又好像是饿鬼投胎，十分不雅，不吃的食物残渣，骨头，鱼刺不要吐在饭桌上，而应轻轻取放在食碟的前端，取放时不要直接从嘴吐到食碟上，而要使用筷子夹放放到碟子前端，如食碟放满了，可示意让服务员换食碟。

　　汤盅。

　　汤盅是用来盛放汤类食物的，用餐时，使用汤盅有一点需注意的是：将汤勺取出放在垫盘上并把盅盖反转平放在汤盅上就是表示汤已经喝完。

　　水杯。

　　中餐的水杯主要用于盛放清水，果汁，汽水等软饮料，注意不要用水杯来盛酒，也不要倒扣水杯，另外需注意喝进嘴里的东西不能再吐回水杯里，这样是十分不雅的。

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