正式餐会礼仪和西餐礼仪

　　正式的餐会上需要注意的礼仪有以下几点：。

　　一，进入餐厅。

　　不论是否有订位，进入餐厅到达等待区时，必须先告诉带位的服务人员共有几位用餐，是否有预先订位等，再由餐厅带位人员带领依序进入，千万不要自行闯入，随便就座，进入餐厅后，依残障人士，孕妇，长者，女士，男士的顺序入座，如有没有服务生协助就座，男士应该主动协助女士拉出座椅，待女士坐下来后，才可以回到自己的座位坐下，以表现绅士的风度。

　　二，餐桌座位。

　　正式的餐会多会在桌面摆上名牌，入座时必须依指定座位入座，原则上以主人位为至尊，其次是主人的右手边，左手边等表示尊卑顺序，离主人越近的表示越受主人重视，而敬陪末座者，多是与主人距离最远者。

　　三，主人致词。

　　正式餐会开始用餐前，主人多会用汤匙轻敲酒杯，表示有人要说话请大家安静，待大家安静后，主人先致词欢迎来宾，介绍重要来宾，并请主厨出场为大家介绍今天用餐的菜色，再开始用餐。

　　四，酌量取用。

　　在餐桌上如有传递取菜时则必须注意，由主人开始礼仪公司依序取用，菜量因用餐人数早已确定，务必酌量取用，尤其一人一份的菜肴即使自己多么喜欢吃也只可取一份，必须等待全部轮完有人不要后，再行取用，避免后面的人面对空盘无菜可取，将会相当尴尬。

　　五，注意姿势。

　　用餐时必须注意姿势，尤其手臂不可太张开而妨碍邻座，也容易令人讨厌，用刀切肉时最好切一块吃一块，不要切得满盘子肉块，儿童则可由父母先将他全部切好，再一块一块吃。

　　六，洗指碗。

　　一般吃虾子，生蚝等需用到手直接取用食物后，多会附上洗指碗水，为避免混淆多会在碗内放上一朵鲜花装饰加以区别，需特别注意不要把他拿来食用，否则将贻笑大方。

　　七，喝汤。

　　喝汤时若盘碗的底层汤汁不意喝掉，可以顷斜的方式取用，小型汤碗则可以拿起来饮用，但底下的汤盘则不可以离桌，汤匙摇汤时由内向外，也可以用手指撕面包沾汤汁取用吃的干干净净，并不算失礼。

　　八，中途离席。

　　如果有必要中途离席，应先向主人简略说出离席的原由，离席前并向同桌的人致歉后离开，不可贸然离席，否则会礼仪公司另人感到不礼貌。

　　九，在餐厅内不可做的举动。

　　1.用力拍大湿纸巾，这是一种十分粗鲁无理显得相当没有教养的举动，但在国内却经常看到。

　　2.口中含食物，但仍高谈阔论，如此不但失礼，也相当不卫生。

　　3.抓头搔痒，挖耳扣鼻，化妆补口红，都是失礼的行为，尤其女士补口红不是代表她无知，就是故意向在场男士搔首弄姿，暗示等人来搭讪的举动。

　　4.玩弄，敲打餐具，拿餐巾再指尖旋转。

　　5.在公用食物盘中挑三拣四，寻找自己喜欢的部分，好像再垃圾中寻宝一般。

　　6.在公用食物盘旁等待取菜时，高声谈笑，口沫横飞，污染菜肴。

　　假如吃多道主菜，吃完第一道（通常是海鲜）之后，侍应会送上一杯雪葩，用果汁或香槟造，除了让口腔清爽之外，更有助增进你食下一道菜的食欲。

　　不管凳子多舒服，坐姿都应该保持正直，不要*在椅背上面，进食时身体可略向前*，两臂应紧贴身体，以免撞到隔壁。

　　假如吃多道主菜，吃完第一道（通常是海鲜）之后，侍应会送上一杯雪葩，礼仪公司用果汁或香槟造，除了让口腔清爽之外，更有助增进你食下一道菜的食欲。

　　吃法国菜同吃西餐一样，用刀*时记住由最外边的餐具开始，由外到内，不要见到美食就扑上去，失礼。

　　吃完每碟菜之后，将刀*四周放，或交*乱放，非常难看，正确方法是将刀*并排放在碟上，*齿朝上。

　　将大片的生菜叶用*子切成小块，如果不好切可以刀*并用，一次只切一块，不要一下子将整盘的沙拉都切成小块。

　　如果主菜沙拉配有沙拉酱，很难将整碗的沙拉都拌上沙拉酱，先将沙拉酱浇在一部分沙拉上，吃完这部分后再加酱，直到加到碗底的生菜叶部分，这样浇汁就容易多了。

　　如果沙拉是一大盘端上来则使用沙拉*，如果和主菜放在一起则要使用主菜*来吃。

　　如果沙拉是主菜和甜品之间的单独一道菜，通常要与奶酪和炸玉米片等一起食用，先取一两片面包放在你的沙拉盘上，再取少许玉米片，奶酪和沙拉要用*子食用，玉米片则用手拿着吃。

　　最后，吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意仪态，用餐巾的一角轻轻揩去嘴上或手指上的油渍便可。

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